小麦粉、卵、だし、水を混ぜ天ぷらの衣くらいの固さに調整した後、紅しょうが、天かす、干しえびをまぜます

ねぎ、キャベツを切って１に入れ、さっと混ぜます。

テフロンのフライパンを温め、豚肉をフライパンにうすく広げます。その上に２を全部どかっとのせ、ふたをして弱火でじっくり焼きます。 油をひく必要はありません。

ふたを開けてみて野菜に火が通って固まりかけていたらまわりからへらをすこしずつ入れて底をはがします。はがれにくいようなら一旦焼き色がつくまで火を強めて下さい。

裏返します。大きくて返しにくい場合は大きなお皿に一旦出して返すとよいです。後はまたふたをして弱火でじっくり焼きます。

できあがりです。お好み焼きソースやマヨネーズばかりでなくめんつゆとかつおぶしでもおいしいです