テフロン加工のフライパンなら油は不要。鉄のフライパンなら、薄く油を引く。焼きそばをそのまま入れ、軽くほぐし、ふたをして弱火にかける。

その間に青菜を洗って2センチ長さに切る。焼きそばの上に青菜をのせ、その上に牛肉を広げのせ、全体に塩こしょうをする。ふたをして、青菜がしんなりし、肉の色が変わるまで蒸し焼きにする。

オイスターソース、だししょうゆ、片栗粉を水で溶き、焼きそばにかけて、火を強め、全体をよく混ぜ合わせるようにしながら炒める。味をみて塩こしょうで調え、ごま油少々をたらして和える。