あらめは20分以上水につけて戻す。戻ったらしっかりと水洗い。細かい部分はこの段階で除く。

鶏肉・にんじん・油揚げ・ちくわは大きさを揃えた細い拍子木切りにする。

鍋に油を熱し、鶏肉、その他の材料の順に炒める。

全体に油が回ったら出汁と調味料を加え炒め煮する。