玉ねぎをみじん切りにする。にんにくを包丁の面を使って潰し、皮を取り除く。フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくとバターを入れる。香りがでてきたら、玉ねぎを加えて焦げないように弱火～中火で炒め、あめ色玉ねぎを作る。

玉ねぎを時々炒めながら、他の材料も切る。トマトを一口サイズに切る。レモンを1/8当分する。鶏肉は一口サイズよりも少々大きめに切る。鶏肉には塩コショウをしておく。（この順番で切ればまな板をを途中で洗わなくて大丈夫）

玉ねぎが茶色になり、ねっとりとしだしたら、鶏肉を加える。中火にしフライパンの蓋をしてしばらく待つと水分がでてくる。鶏肉に火がとおったら◎印のスパイスを加える。

スパイスを加えたらよく混ぜる。切っておいたトマトを加え、蓋をして弱火で煮込む。たまにかき混ぜる。水分がトマトから充分に出てきたら、味を確かめる。薄かったらスパイスを加えて調節。辛いのが好みの場合はこの時点でチリペッパーを加えても良い。