麩とターサイの煮びたし
witch_cake_mix @cook_40036196
東京でも栽培される中華野菜、ターサイ。あくがなく、ぷりっと肉厚で、繊細な味の和食にも合うようです。
このレシピの生い立ち
卵とじのようですが、だしをたっぷり使って煮びたし風にしています。小松菜のかわりに使ったときに、ターサイのほうがおいしいのを発見。
麩とターサイの煮びたし
東京でも栽培される中華野菜、ターサイ。あくがなく、ぷりっと肉厚で、繊細な味の和食にも合うようです。
このレシピの生い立ち
卵とじのようですが、だしをたっぷり使って煮びたし風にしています。小松菜のかわりに使ったときに、ターサイのほうがおいしいのを発見。
作り方
- 1
ターサイはよく洗って、付け根を切り取り、適当にばらしておく。麩は水に浸してやわらかくする。
- 2
鍋にだしと調味料をすべて加えて、沸騰したらターサイを加える。少ししんなりしてきたら、軽く水気を絞った麩を加え、弱火にする。
- 3
溶いた卵を2の鍋にまわしいれ、蓋をして3分ほど弱火で煮込む。
コツ・ポイント
麩は絞り過ぎると型崩れしますので注意。ターサイをちょっとだけ煮込んで、野菜のうまみを出します。麩を加えてそのうまみを含ませます。卵もいいだしが出るので、たっぷりのおつゆといっしょに器に盛ります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17514594
