ごまの小さな食ぱん

ごまの小さな食ぱん-レシピのメイン写真

ごまの小さな食ぱん

ウサギのしっぽ @cook_40035038

全粒粉とごまを使ったパンでサンドウィッチに・・。
このレシピの生い立ち
近所のベーカリーショップのサンドウィッチがおいしいので、家でもごま入りのパンを焼いてみました。

全粒粉とごまを使ったパンでサンドウィッチに・・。
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近所のベーカリーショップのサンドウィッチがおいしいので、家でもごま入りのパンを焼いてみました。

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ウサギのしっぽ @cook_40035038

全粒粉とごまを使ったパンでサンドウィッチに・・。
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近所のベーカリーショップのサンドウィッチがおいしいので、家でもごま入りのパンを焼いてみました。

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近所のベーカリーショップのサンドウィッチがおいしいので、家でもごま入りのパンを焼いてみました。

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材料

７×１６×６㎝パウンド型２個

強力粉２５０ｇ　　　　（８９％）
全粒粉３０ｇ　　　　（１１％）
ドライイースト３．９ｇ　　　（１．４％）
ブラウンシュガー１９ｇ　　　（６．７％）
スキムミルク１４ｇ　　　　　（５％）
塩３．９ｇ　　　（１．４％）
水２０１ｇ　　　　（７２％）
バター２０ｇ　　　　　（７％）
黒ごま１８ｇ　　　（６．４％）
白ごま１０ｇ　　　（３．５％）

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作り方

1

HBにバター・ごま以外の材料をセットし生地コースをスタート。
2

２回目のコネが始まったらバターを入れる。
コネ終了の３分前にごまを入れる。
3

出来上がりのブザーがなったら生地を取り出す。
２分割し、ベンチタイム・・・２０分。
4

成形後、ホイロ・・・３４℃、４５～５０分。
5
焼成・・・１９０℃予熱。１８０℃、２３分。

コツ・ポイント

煎りごまを、再度を煎ることで香ばしさがアップします。
全粒粉には、ブラウンシュガーや三温糖が、合うような気がして使っています。

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ウサギのしっぽ @cook_40035038

2008/03/10 11:16に公開

しっぽのための備忘録。ホームベーカリー・・・National SD-BT102過熱水蒸気オーブンレンジ・・・HITACHI MRO-BV100を使い、日々楽しんでいます。

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