茄子は皮をむき、水にさらしアクを抜きます。しいたけは食べよい大きさに。
しょうがは針しょうがに。

鍋に多めの油をしき☆をいためます。茄子としいたけがしんなりしてきたら、煮汁をひたひたになるまで入れ、煮込みます。

茄子がトロトロしてきたら、煮汁に水溶き片栗粉をいれ、とろみがつくまで煮て火をとめます。