まずはカラメルソースを作ります。
鍋にグラニュー糖と水大さじ２を入れて強めの中火にかけます。鍋を前後に揺すってグラニュー糖を濃いきつね色になるまで焦がします。そうしたら火を止め、熱湯大さじ２を加えて溶きのばします。

ソースが熱いうちに型に等分に流しいれて、そのまま室温において固めます。

次にプリン液を作ります。
鍋に半分の牛乳（２２５cc）、グラニュー糖を入れて中火にかけて、木べらで混ぜてグラニュー糖を溶かす。火からおろして、残りの牛乳（２２５cc）を加えて混ぜ、温度を下げます。

ボールに卵と卵黄を入れ、泡立てないように注意しながら泡だて器でほぐします
。
※卵白がほぐれにくいので、丁寧にほぐして下さい。

３の牛乳を少しずつ加えて泡立てないように混ぜます。
※牛乳が生温かいうちに混ぜると、焼くときに早く火が通りますよ♪

プリン液を万能こし器でこす。こしたらバニラエッセンスを入れます。
※こすと口当たりがなめらかになるんですよ（＾～＾）

オーブンの天板にプリン型を並べて、おたまとかでプリン液を９分目まで型に入れる。
天板に、沸騰直前まで沸かしたお湯を天板ぎりぎりまで注いで下さい。
※オーブンに天板を入れた状態でお湯を入れるとこぼさなくていいですよ★

１７０℃のオーブンに入れて４０分蒸し焼きにする。
焼きあがって表面全体が固まっていて、中央を指先で押し、跳ね返る感じの弾力があればＯＫです♪」

粗熱を取り、冷蔵庫に１時間程度入れて冷やす。
食べる時に型とプリンに間にぺティナイフを入れて、型にそってぐるっとまわして生地をはずしやすくします。
皿を型の上にのせて、両手で皿をしっかりと持って、返して型からはずす。

型からはずす時は簡単に落ちてこないので、軽く何度か上下に振ると綺麗に取れます★