キヌサヤは洗って筋を取り　３等分位にする。
卵は割り混ぜておく。

油を引いたフライパンにキヌサヤを入れて軽く１分程炒めたら　卵を入れて混ぜる。

蓋をして　ほんの少し半熟状が残る程度になったら　皿に移して醤油をかける。