サラダ用のフェンネルの株を薄切りにし、
少し塩をふって、しんなりするまで置いておきます。

１を置いておく間に、タルタルソースを作ります。
厚めでボリュームのあるフェンネル株の一枚をみじん切りに。
そして、マヨネーズと粒マスタードを敢えて混ぜ、牛乳で少しのばします。

サーモンに塩・コショウをふり、上にフェンネルの葉をちらして、グリルで焼きます。

サラダ用フェンネルの水分を搾って、お好みでバルサミコ酢をふりかけて、お皿にもります。

サーモンが焼けたらお皿に乗せ、タルタルソースをかけてできあがり。