ピーマンは半分に切ってヘタを取る。内側に小麦粉を茶こしでふる。玉葱はみじん切りにする。

ボールに、ひき肉・玉葱・卵・パン粉・塩を入れて材料にムラがなくなるまで混ぜ、全体がなめらかになればO.K

タネをピーマンに入れる。タネの上からも小麦粉をふる。

フライパンにサラダ油を中火で熱して、ピーマン側を下にして役。(これでピーマンとタネがくっつき、旨みも逃げない)

焼き色が付いたら裏返して中火で2分焼き、弱火で5分じっくり蓋をして蒸し焼きにする。

みりん・醤油・水を混ぜ合わせておき、焼き色がついたら一気にまわし、中火で水分をとばしながら火を通して、とろりと照りよくからんで来たら火を止める。