長ネギの青い部分を、輪切りにする。

えのきだけの、したの部分をざっくりと切って捨てる。

自然とわかれるくらいの大きさにしておく。（歯ごたえを生かすために、大きいままをお勧めします☆）

お鍋に水を入れて沸騰させたら、かつおだしを入れる。えのきだけ、ねぎを入れる。

えのきだけが煮えたら、火を弱くしてお味噌を溶かす。
そのあとに、溶き卵を入れる。

卵がふんわり固まったら、出来上がり♪