ゆで卵を作ります。
殻を剥いて両端を少しカットして座りを良くします。

端を切った白身部分と、黄身部分を、マヨネーズで和えます。
(塩・胡椒をする場合はお好みで)

和えた黄身と白身を、くり貫いた黄身の箇所に戻し、アクセントに一味唐辛子を一掛け。