いつものカレーがグッと美味しくなる裏技★
6/5レシピ改訂。 ルーで作るカレーの裏技です。 子供用などに取り分けや、圧力鍋を使う場合の方法もあります。
このレシピの生い立ち
以前、テレビでやっていた美味しいカレーの作り方を何となく覚えていて、ずっとこの作り方です。少しだけ変えました。取り分けや圧力鍋のは、自分で考えました。 前の作り方のよりも、「ルーが違う！！」と思えるくらい、コクと深み、まろやかさが出てすごく美味しくなりました。主人も実家の家族も、「おいしいー！」ととても喜んでくれ、褒めてくれました。
いつものカレーがグッと美味しくなる裏技★
6/5レシピ改訂。 ルーで作るカレーの裏技です。 子供用などに取り分けや、圧力鍋を使う場合の方法もあります。
このレシピの生い立ち
以前、テレビでやっていた美味しいカレーの作り方を何となく覚えていて、ずっとこの作り方です。少しだけ変えました。取り分けや圧力鍋のは、自分で考えました。 前の作り方のよりも、「ルーが違う！！」と思えるくらい、コクと深み、まろやかさが出てすごく美味しくなりました。主人も実家の家族も、「おいしいー！」ととても喜んでくれ、褒めてくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
●ルーは適当に刻んでおく。 ●切ったじゃがいもは、別のボールで水にさらしてアク抜きする。 ●その他はいつも通り準備する。
-
- 2
肉は表面に焦げ目がつく程度に焼き、一旦取り出しておく。（中まで焼かない。） ⇒芋以外の野菜を入れ、しんなりするまで炒める。 ⇒ルーの半量を入れ、２分位炒める。（焦げ付いてきたら、少しの水を入れて取る。炒め過ぎると塩辛くなるので注意！）
-
- 3
分量の水を入れ、（ブイヨンやコンソメ、ローリエを入れる場合はここで。）沸騰したら肉を加える。 ⇒火を止め、残りのルーを加え溶かす。 ⇒じゃがいもを加え、１時間ほど煮込む。 ※野菜や肉のアクは、その都度しっかり取り除く。
- 4
***スパイスや牛乳は最後に加える。
- 5
***子供用に取り分けする場合は、ルーを入れる前の炒めた野菜と、焼いた肉を 取り分け、別の鍋で仕上げる。 子供用の野菜をもっと炒めたければ、鍋で更に炒めて下さい。
- 6
***圧力鍋を使う場合は、肉を焼いた後、水を入れて肉を軟らかくするため加圧。 ②の野菜とルーの工程は、フライパンでしておく。 肉が出来たら、ルーと炒めた野菜を鍋に入れ、野菜をもっと軟らかくするため加圧。火を止め、ルー、芋を加え煮込む。
- 7
***圧力鍋＆取り分け。。炒めた野菜を、ルーを入れる前に子供用を取り分ける。（残りはルーと炒める）圧力鍋で先に肉を加圧して軟らかくしておき、子供用の野菜を加え、加圧。柔らかくなった肉と野菜とスープを 別の鍋に取り、子供用のカレーを仕上げる。
コツ・ポイント
１番のポイント！ ルーを半量炒めることによって、スパイスのうまみが引き出されます。 ◆肉は炒めすぎない事。 ◆じゃがいもは炒めると煮崩れしやすくなるので、炒めず水でアク抜き。煮込む前に入れることで、形が崩れず、ホクホクのじゃがいもになります。
似たレシピ
その他のレシピ
