牛スジ☆肉じゃが風 ご飯が進みマス♪
圧力鍋を使って時間短縮で味がしっかりしみ込み、具材もトロトロ♪ 残ったら豆腐を入れたり、卵でとじても美味しい！！
このレシピの生い立ち
牛スジ煮込みが好きで、いつもワンパターンだったのでアレンジでやってみたら美味しかった～(*´∇｀*)
牛スジ☆肉じゃが風 ご飯が進みマス♪
圧力鍋を使って時間短縮で味がしっかりしみ込み、具材もトロトロ♪ 残ったら豆腐を入れたり、卵でとじても美味しい！！
このレシピの生い立ち
牛スジ煮込みが好きで、いつもワンパターンだったのでアレンジでやってみたら美味しかった～(*´∇｀*)
アプリでひらく作り方
- 1
○牛スジの下処理
・鍋に湯を沸かし、牛スジを入れてひと煮立ちさせる。
・湯から出して水でアクを洗い流す。一口大に切る。
・もう一度、湯を沸かして牛スジを入れてひと煮立ちさせる。
☆二度湯に入れたほうが臭みが取れます。 - 2
じゃがいも、人参を適当な大きさに切る。玉ねぎはくし切り。白滝は下処理しておく。
- 3
・圧力鍋に※印の調味料を入れてひと煮立ちさせ、牛スジを入れる。 ☆酒のアルコールを飛ばしておく。 ・フタして火にかける。圧がかかって２～３分で火を消す。圧が下がるまで自然放置。
-
- 4
野菜、しらたきを入れてひと煮立ちさせる。
☆汁の量は、野菜がひたひたより少なめ位までなら大丈夫。野菜からの水分が出ます。足りなかったら水を足しておく。
「３」と同じように圧をかける。５分位で火を消す。自然放置。 -
- 5
野菜からの水分で汁気が多くなっているので、ここで煮つめる。
味の調節もここで出来ます。 -
- 6
出来上がり！！
※翌日になると更に味がしみて美味しくなります。
-
- 7
☆残り少なくなった所で、豆腐を入れて少し煮込みます。
こっくり美味しい煮汁を全て食べてしまいいます(￣∇+￣)v -
コツ・ポイント
時間がある時は、牛スジ入れた後、じゃがいもと人参を入れた後、玉ねぎとしらたきを入れた後と３回火にかけて圧をかけています。。うちの圧力鍋は２段階の圧調整ができる物で、最高圧でやっていました。好み味でやってください。最初は濃いかな～と思う位でやっても野菜の水分で薄まります。
牛スジの厚みや大きさがある場合は、牛スジの圧をかける時間を５～10分位にしてやってみて下さい。
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