豆腐の水切りをする。　干ししいたけを水で戻す。

にんじん、干ししいたけを千切り、小松菜は３センチにきる。

鍋に醤油、砂糖、だし汁をいれ煮立て２）を入れる。ざるにあけ、さましておく。

すり鉢でごまをすり、醤油、砂糖、豆腐を混ぜ３）をあわせる。