バター、マーガリン（なければバターを2本またはマーガリン2本でも）を室温にもどす。卵も同様に。

粒アーモンド（皮つき）はフードプロセッサーに入れて粉状に砕く。（*オーブンでローストしてから砕くと風味がよいが、手間なのでしなくてもOK)

ボウルにバターを入れてグラニュー糖を少しずついれ電動泡だて器でクリーム状になるまでよく混ぜる。

2のボウルに卵を1つずつ入れてよく混ぜ合わせる。　オールパーパスフラワーを1C分入れてさらに混ぜる。

3のボウルに残りの粉、ベーキングパウダー、シナモン、バニラを加え、ゴムべラで練らないように混ぜる。

まとまった生地をラップに包み、冷凍庫で1時間ほど休ませる。（このまま保存して後日レンジで解凍して焼いてもOKです）

オーブンを350度（175度C）に予熱する。 打ち粉（分量外）をした台（私はラップの上に粉を振る）に生地をのせ、生地の上の部分にも軽く打ち粉をしてから、麺棒で伸ばし、（厚さ3ミリほど）好みの型で抜く。

型ぬきした生地をノンスティックの天板に間隔を3～4センチほどあけて並べ予熱したオーブンに入れて、10分～12分焼く。周りが狐色になったら焼きあがり。