大根、にんじんをいちょうぎりに、ねぎを5ｍｍ程度の小口切りにしておきます。シメジや舞茸は水で洗いわけておきます。

そば粉をボールに入れて、その中に山芋を摩り下ろし、卵を割りいれ混ぜます。
※（粉が足りなかったりした場合は、薄力粉等で調整）

粉と芋、卵が綺麗に混ざったら切っておいたねぎを入れ混ぜます。

お鍋に水を入れ、出しの素を入れます。

4の鍋の中に、大根、ニンジン、シメジ、舞茸を鍋に入れて火が通るまで煮立てます。

火が通ったら、砂糖、みりん、醤油を入れて味をつけます。

火を弱火にして、鍋に、先に作っておいたそば粉を、スプーンを使って1口大に丸めながら入れていきます。

火を強め、蕎麦団子に火が通ったら出来上がり。