牡蠣は薄い塩水で
綺麗に洗う。

白菜は食べよく切る。厚揚げは油抜きをして食べよく切る。

厚手の鍋に白菜を並べ、その上に牡蠣を乗せる。その上に厚揚げも乗せる。
中火にかけてふたをする。

白菜と牡蠣から水分が出てきて、全体に火が通ったら、鍋の横のほうでお味噌を溶き入れる。みりんも加える。