こどもも絶賛！揚げモモ肉のネギソースがけ
ネギ嫌いのこどもも、ネギ好きの夫も、これを作ると、大満足です。 おもてなし料理にも、喜ばれますよ！！
表紙写真、4/16変更しました！
このレシピの生い立ち
栗原はるみさんのレシピを、子どもも食べられるように、ネギソースをアレンジし、揚げ油はその都度処分するので、少量の油で揚げました。
辛いのが好きな人は、ネギを炒める時にタカの爪を入れて下さい。
こどもも絶賛！揚げモモ肉のネギソースがけ
ネギ嫌いのこどもも、ネギ好きの夫も、これを作ると、大満足です。 おもてなし料理にも、喜ばれますよ！！
表紙写真、4/16変更しました！
このレシピの生い立ち
栗原はるみさんのレシピを、子どもも食べられるように、ネギソースをアレンジし、揚げ油はその都度処分するので、少量の油で揚げました。
辛いのが好きな人は、ネギを炒める時にタカの爪を入れて下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
もも肉を厚さが均等になるように、4等分くらいにし、●下味のしょう油と酒、こしょうをもみ込み、30分くらい置く。
-
- 2
長ネギをみじん切りにする。
☆の調味料を砂糖、油以外あわせておく。
-
- 3
片手なべなどに、油をひき、ネギを投入し、焦がさないように香りが出る程度に炒める（ネギ嫌いな人や子供は、弱火でしっかり炒めると甘みがでます）
-
- 4
☆の砂糖を直接入れ、軽く混ぜてから、２で合わせた調味料を投入し、沸騰させないで、調味料がなじんだら火を止めて、ネギソースのできあがりです。
-
- 5
鶏肉の汁気をしっかりキッチンペーパーで拭き、ビニール袋に片栗粉を入れ、鶏肉を入れ空気で膨らまし、振ってまんべんなく、片栗粉をつけて下さい。
-
- 6
フライパンに、底が隠れるくらいの油をひき、180度くらいに熱し、鶏の皮目から入れます。火は弱火から中火くらいで、じっくりゆっくり揚げ焼きしていきます。2回ずつ返しながら、途中蓋をしてもＯＫです。15分～20分くらいかな。
-
- 7
最後は皮を強火でカリっと仕上げて下さい。
それを、まな板の上で一口幅にカットして盛り付けて下さい。 -
- 8
トマトの薄切りや、その他レタスなんか添えてもＧｏｏｄです。
上からネギソースを掛けてできあがり！！ -
コツ・ポイント
大量の油で揚げる時は、5分ほど揚げて取り出し、網の上で３～5分置いて、再度高めの温度の油でからっと仕上げに2度上げして下さい。
から揚げは、油から取り出してからも、じわっと中まで火が通りますから、この方法の方が、ジューシーに仕上がりますよ。
つくれぽ
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