強力粉・だんご粉・薄力粉・クリープは混ぜ合わせておきます。

冷蔵庫から出したての牛乳とバターをジップロックコンテナに入れて、1分20秒チン。小さい泡だて器でしっかりバターを溶かす。

人肌程度の温かさの２にイーストを入れて、かきまわす。きれいに溶けたら砂糖を入れて混ぜてよく溶かす。さらに塩を入れて混ぜる。

粉類の大体1/3を３に入れて、泡だて器で混ぜてしっかり粉をなじませる。残りの粉を一度に入れておはしでまとまるように下からかき混ぜる。

ひとつにまとまったら、打ち粉をしたまな板に出してべとっとした感じがなくなるまでこねる。1分くらい。まとまったら、コンテナに入れてラップをかけ、レンジの弱で40秒チン。

取り出してもう一度きれいにまとめて、ラップの上から湿らせたクッキングペーパーをかぶせて10分放置。（一次発酵）

ぱんぱんにふくらんでいたら、またまな板に出してガス抜き。放射状に6等分して内側に巻き込むようにしてきれいに丸める。電子レンジのターンテーブルにクックパーを敷き、生地を間を空けて乗せ、ラップをかけてレンジの弱で40秒チン。

そのまま10分放置。ふくらみが足りなければ、少し温めた大皿の上に生地を移動して、1.5倍くらいの大きさになるまで待ちます。（二次発酵）

生地の上から強力粉を茶漉しでふりかけ、160度に余熱したガスオーブンで12分程度焼いてできあがり。