米は炊く30分前に研いで、通常より少し少なめの水につけておく。炊く直前に酒と昆布を入れて炊く。炊けたら10分蒸らす。

塩鮭を焼いて（うちは温度調整可のトースター220度で20分くらい）、身をほぐしておく。しば漬け、大葉は細かく刻んでおく。卵は薄焼きにして錦糸卵にする。

1のご飯をお櫃などにあけ、すし酢の材料を小鍋で温めたものをご飯に入れて、しゃもじで切るように手早く混ぜ合わせる。

鮭、しば漬け、大葉を3のすし飯へ、1つづつ入れては混ぜる。最後に錦糸卵と木の芽をトッピングする。