流水で綺麗に洗った柚子を綺麗に水気を拭き取ります。
柚子の皮(今回はメイヤーズレモン使用）を削ぎ切りにします。出来るだけ白い皮がついてこないようにむきます。岩塩と交互にビンに詰めていきます。

岩塩の他には、細かいシーソルトとみじん切りの皮でも・・・
混ぜるだけです。