＜下ごしらえ＞　鍋に湯を沸かす
・椎茸→うすく切り沸騰する前から湯に入れる
・三つ葉→細かく切る
・卵→よく溶いておく

湯が煮立ったら大根おろしを入れる。
酒、鶏ガラスープの素を入れ、しばらく煮る。（弱火〜中火）

しょうゆを少々入れ、味を見て良かったら三つ葉を入れる。

スープを箸で回しながら、卵を細く流していき大根おろしと絡むようによく混ぜる。
仕上げにコショウをふって出来上がり。