木綿か絹かは、好みかなあ、と思います(写真は木綿です)。　市販のものに近いのは木綿かと。　水気をしっかり切ると、その後の調理で味がちゃんと染み込みます。　急いでいるときはレンジで解凍でもいけます☆
　しっかり凍らせたい場合は、パックから出してラップにくるんでから入れちゃうと、透明になる感じに凍ります。