豆腐は、よく水切りし、玉葱をみじん切りにして、ひき肉と卵と塩コショウを粘りが出るまで、きれいなビニールをかぶせた手（！）で混ぜる。（手を洗う手間が省けます。）

エコナオイル大さじ１をひいたフライパンに①を乗せ、フライ返し等で直径２０ｃｍくらいの平らな円形に形成してから、中火で蓋をしてＡ面をよく焼く。

フライパンに大皿をかぶせ、ひっくり返し、②を大皿に乗せる。フライパンにエコナオイル大さじ１をひき、大皿から滑らす様に、焼いてないＢ面を下にフライパンに戻し、焼き色が付くまで焼く。

フライパンに大皿をかぶせ、③を乗せる。三つに（メルセ・・型に？）切り離す。大根おろしをたっぷり乗せ、焼きムラを隠す（笑）。銘々小皿に分けてから、ポン酢（や柚子胡椒等）でいただく。