テンヨのゆず塩ぽん酢があったのでそれを使いましたが、無い場合は香りの良い柑橘類（ゆず、レモン、スダチはもちろんOK。ライムやダイダイやオレンジもいけそう）を絞って、塩と少量の醸造酢を加え、絞り汁と同量の昆布出汁で割ったものを使うとよいと思います。尚、市販のドレッシングなどで和えてもOKですが、醤油はたまにトマトの青臭さを引き出してしまうので、ぽん酢醤油はNGです。