うなぎは縦半分に切り、△酒を振ってラップをし、レンジで1分ほど加熱する。ボールの中に、卵と調味料を入れ良くとく。

卵焼きフライパンに、薄く油をひき、キッチンペーパーでさっとふき取る（小皿に油の浸み込んだキッチンペーパーを置いておく）卵を流し入れる度に、このキッチンペーパーで油を塗ってください。

厚焼き卵を作る要領で、先ず薄く卵をフライパンに流しいれる。すぐに卵の手前3cmを残したところに、うなぎを横に並べ、クルクルと巻いていく。更に薄く卵を流しいれる。この時、巻いた卵の下にも卵を、流し入れてください。

食べやすい大きさに切って盛り付けて、出来上がりです。