イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を持って胴から引き抜く。胴にある軟骨を抜き、内側をきれいに水洗いする。食べやすい大きさに輪切りにする。足は目の際でワタを切り落とし、くちばしを取り除く。長さを切り揃え、2本ずつに切り分ける。

アスパラは斜めに切る。

イカに下味をつけ、片栗粉を軽くまぶす。フライパンにごま油をしき、イカとアスパラの根元に近い部分を入れて炒める。

全体に火が通ったら、アスパラの穂先の部分を入れ、調味料を入れて全体に味がなじんだら出来上がり。