コノシロの腹とうろこを取り、頭と尻尾を切り落として、よく洗う。

骨切りをする。５ｍｍ間隔くらいで格子状に切込みを入れる（画像参照）。

お鍋に調味料と、焼いたコノシロを加え、弱火で味がしみるまで煮付けたら出来あがり～。