【下準備】・薄力粉、ベーキングパウダー、きなこ、抹茶、ヘーゼルナッツパウダーは合わせてふるっておく。蜂蜜は電子レンジか、湯煎で温めておく。　

ノワゼットバター（焦がしバター）を作っておく。発酵バターを小鍋に入れ、中火にかける。バターから香りが出てキツネ色一歩手前ぐらいに色付いてきたら火から下ろし、茶漉し等を通して、ボウルに流し入れる。

ボウルにグラニュー糖と粉糖を入れ、軽くほぐした卵白と塩を加え、泡だて器で均一になるまで混ぜる。
温めた蜂蜜、バニラオイルを加え、すり混ぜる。

2に粉類を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。ノワゼットバターを糸ぐらいの細さで少しづつ加え、均一になるまでしっかり混ぜる。
オーブンを210℃に暖めておく。

溶かしバターを塗っておいた型に流し入れ、2～3回、型をテーブルなどに軽く落とし空気を抜く。