塩を入れたたっぷりのお湯でパスタをアルデンテに茹で、ザルにあけてお湯を切る。（途中で茹で汁を使います。）

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、キッチンペーパーで水気を拭いたきびなごを弱火で10分ほど焼く。

一旦きびなごを取り出し、オイルはそのままで薄くスライスしたにんにくを入れて弱火で炒める。

にんにくの香りが出たら、ヘタを取って竹串などで穴を開けたししとうを加えて焼く。

ししとうに焼き色がついたら、中火にして茹で汁（大さじ3杯)を加えて乳化させ、きびなごを戻す。

パスタを入れて味を絡ませる。