大根は皮をむいてすりおろし、水気をよく絞っておく。

うどんをゆでる。

【かけつゆ】○を混ぜ合わせてだし汁を作る。

小鍋にみりんを煮立て軽くアルコール分を飛ばし、しょうゆと４のだし汁を加え煮立て、火からおろす。

器にうどんを盛り、２の焼き大根おろしとお好みのトッピングを盛り付け、最後に５のかけつゆを回しかけて完成。