これは美味しい、チーズケーキ
主人も義父母も大好きなチーズケーキ。酸味と甘みがシッカリしていて、楽しめます。
このレシピの生い立ち
山本麗子著「101の幸福なお菓子」にのってるベイクドチーズケーキです。
酸味も、甘みもある上に、どっしりしていて、食べ応えしっかりです。
山本さんのレシピに加え、今回はクリームチーズが200ｇ入りのものを使用したので、
足りない分は雪印のフロマージュブランというフレッシュチーズをつかってみました
（両方ともふっつうの高級でないスーパーで売ってました）。
これは美味しい、チーズケーキ
主人も義父母も大好きなチーズケーキ。酸味と甘みがシッカリしていて、楽しめます。
このレシピの生い立ち
山本麗子著「101の幸福なお菓子」にのってるベイクドチーズケーキです。
酸味も、甘みもある上に、どっしりしていて、食べ応えしっかりです。
山本さんのレシピに加え、今回はクリームチーズが200ｇ入りのものを使用したので、
足りない分は雪印のフロマージュブランというフレッシュチーズをつかってみました
（両方ともふっつうの高級でないスーパーで売ってました）。
アプリでひらく作り方
- 1
型用バターをキッチンペーパーでたっぷり目に丸型にぬり、底だけ、クッキングペーパーを引く。
- 2
クリームチーズを指で押してへこむぐらいまで、レンジでチンしてやわらかくし、ハンドミキサーで砂糖140ｇを加えながら、クリーム状になるまですりまぜる。
- 3
とかした無塩バター、卵黄、サワークリーム、レモン汁、レモンの皮、薄力粉の順に2にいれて、しっかり、ふわふわになるまで混ぜる。溶かしバターは数回に分けて加える。
- 4
別のボールに取り分けて、冷蔵庫でひやしておいた卵白に砂糖30ｇを加えて、角が立つほどしっかりしたメレンゲをつくる。
- 5
3のボールに4の卵白を半量づつくわえて最初はしっかり、あとからは、ややさっくりめに、しかし、全体が滑らかに混ざってつやがでるまで、へらで混ぜる。
- 6
18ｃｍの丸型にざっと入れて、１７０度のオーブンで５０分焼く。途中、表面がこげそうだったら、アルミホイルをかぶせる。
- 7
焼きあがったら、型からそろっとだして、冷まします。型から出しにくいときはむりせず、型と生地の間にナイフを入れてはずします。
コツ・ポイント
卵白は冷蔵庫で冷やすと、しっかりした、メレンゲになります。
出来上がりは、よく冷ましていただくのですが、冷蔵庫で一日おいといたもののほうがおいしかったです。
つくれぽ
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