天然酵母のそば粉パン

Name: 天然酵母のそば粉パン
Yield: 大２個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 国産小麦粉 ３００ｇ; そば粉 １００ｇ; 塩 小さじ１強; 自家製酵母種 ２００ｇ; 水 約２００ｃｃ

そば粉を入れると不思議と口当たりのよい、口の中でとけるような食感のパンになります。
このレシピの生い立ち
イーストでそば粉パンを焼いたら口の中で溶けるようなおいしいパンが出来たので、天然酵母で試してみました。

材料

大２個分

発酵させた後、小麦粉だけよりやわらかい生地になったような気がします。
こね上がりは少し固めがいいかもしれません。
気温が少し高くなってきたのでちょっと発酵オーバーになり釜伸びの悪いパンになってしまいました。生地がやわらかかったのも原因かも・・・

畑仁郁野 @cook_40032911

2007/04/19 04:28に公開

”はたけにいくの”と申します。　　　　　　　　　　　　　　趣味・・畑仕事・音楽・おいしいパンを食べること・・・　♪♪♪♪♪　年々寒さ、暑さに弱くなり畑仕事は春秋限定(？)になりつつあります。これではいけない！と思うんですけど・・・特に夏は　苦手な『ヘビ』がいるので・・・

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