☆をよく混ぜ、バターを少しずつ加えて良く捏ねる。

生地にシャワーキャップをかけて発酵させ、約2倍になり指を刺してもどってこなかったら、
一次発酵終了。

ガス抜きをして、生地を丸めてベンチタイム約１０分。