お湯に玉ねぎとにんにく（分量外）を入れ、豚肉を2時間ほどゆでます。ゆで汁はとっておきます。
ゆでた豚肉をフライパンで油大匙１で炒めます。

これがそのほかの材料。トマトとハラペーニョはゆでて、にんにく、クミンシード、玉ねぎと共にミキサーでピューレにします。

フライパンで炒めた豚肉に②のピューレを加え、①のゆで汁400ｃｃを加えて30分ほど煮込みます。少しとろみがでるくらいに煮込んだら、塩を加え味を整えて出来上がり。