切干大根は3カップの水につけて戻す。（戻し汁は後から使うので、捨てないで取っておいてください。）

鶏胸肉をお湯でゆがく。鶏肉の中まで火が通ったら、取り出して粗熱を取り、フォークなどを使ってほぐしていく。 ※湯がいたお湯は、良いダシが出ているので、野菜などを入れてスープにしましょう。これでもう一品♪

鍋に油を熱し、水気を絞った切干大根を入れて炒める。短冊切りにしたにんじん、大き目のみじん切りにした油揚げ、２のほぐした鶏肉を入れて炒めていく。

３に●を投入して、落し蓋をし、汁気が少なくなるまで煮ていく。味をみて、出来上がり。