キュウリは千切りにして塩もみする。しんなりしたら味見して塩味がかすかならそのまま、しょっぱいと思ったらさっと水洗いしてから水気を絞る。竹輪もキュウリとおなじくらいの長さの千切りにする。

鍋にお湯を沸かしごま油を入れる。そこに春雨をいれて3，4分少し固めに茹でる。ザルにあげて水気をきる。

ポン酢以下の材料を全て混ぜ合わせてから1、2を加えて和える。