メカジキを塩胡椒して両面に小麦粉を薄くはたきます。
茶漉しで振ると均等に薄くついて便利ですよ(*^^)v

フライパンに薄くサラダ油（分量外）をひいて暖め、メカジキを中火で両面焼きます。（様子を見て火の通りが甘いようでしたらお酒少々を振って蓋をして蒸し焼きにして下さい）

仕上げにバターをフライパンに落として、メカジキに馴染ませます。
焼きあがったお皿にメカジキを盛り付けて、明太子ソースをかけて召し上がってください。