下拵えとして、ゴーヤは２㎜位にスライス、卵を溶いて、パンは２枚にスライスしてマーガリンを塗り、バラ肉は３㎝位に切ります。

お肉を軽く炒めて、一旦取り出します。
＊固くなるといけないので。気にならなければそのままでも。

バラ肉から出た油でサッとゴーヤを炒めたら、卵を加えて混ぜます。

卵がお好みの固さになる少し前に、お肉を戻し、塩胡椒で味を整えたら火から下ろします。

粗熱がとれたら、マヨネーズを混ぜてパンにサンドし、少し馴染ませたら半分にカットします。

因みに、ゴーヤに劣らず体に良いらしいワタの部分は、適当にちぎって天ぷら、面倒な時は素揚げにしていただきます。