【下準備】バターはボウルに入れて室温に戻す。◎の粉類は合わせてふるう。玉子も常温に置く。オーブンは180℃に予熱しておく。

バターを滑らかに練り、砂糖を２〜３回に分けて加え、白っぽくふんわりとしてくるまでよくすり混ぜる。

充分に溶いた玉子を２〜３回に分けて加え混ぜる。続いてアーモンドプードル、ティーパックから取り出した紅茶葉の順で加え、その都度よく撹拌する。

◎の粉類を２〜３度に分けてふるい入れ、ゴムベラに持ち替えてさっくりと切り混ぜる。

４の生地を型に均等に詰め、好みでトッピングをして予熱が完了したオーブンで約15分焼成。時間は使用するオーブンや型等により適宜加減を。

こんがりと焼き色がつき、楊枝を刺してみて生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。粗熱をとり、ラップをかぶせて冷まして完成。

【１】材料欄に記載の基本配合で作った、ごくシンプルなタイプ。アールグレイ茶葉使用。

【２】キャラメルフレーバーティー使用。ミルキーな感じにしたかったので、「◎」を薄力粉60g, スキムミルク20g, コーンスターチ20g, B.P. 小1/2（６個分）に。トッピングは胡桃、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ。手順画像はこれ。

【３】アップルティー使用。基本配合にレーズンを混ぜ込み、仕上げにカルバドス酒をしみ込ませたタイプ。

【４】カモミールティーver. (注：3個分)／無塩バターを40gにし、アーモンドプードルは省く。カモミールティーの茶葉4g, レモンの皮のすりおろし1/4個分, レモン汁小匙１を用意しておく。その他の配合は基本と同じです。

手順３で玉子を加えたあと、カモミールティー茶葉→レモンの皮のすりおろし→レモン汁の順に加え混ぜ、次の手順へ。

ちなみに今回使用したカモミールティー。香りが弱いので２g入りを２袋分使用しています。お好みで。