キャベツは4cm角くらいの大きさにしておく。（手でちぎってよいです）

ふた付の小鍋に水とかつおだしパックを入れ、沸騰したらパックを取り出す。

２のだしで豚肉をしゃぶしゃぶしながらゆでる。ゆで終わったら、アクをとる。

さらに、キャベツを入れて蓋をし、ゆでる。全部がだしにつからなくてもいいです。（蒸しゆで）

キャベツがしんなりしたら、取り出し、豚肉とキャベツは冷やしておく。

４のだしに、みりん、鶏がら、牡蠣しょうゆを加え、軽く沸騰させる。

さらに豆板醤を加え溶かす。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 豆板醤は小さじ1/2くらいが初心者向けです（笑

スープが冷めたら、レモン汁とごま油を加え、器に入れ、つゆが隠れるくらいごまをたっぷりかける。

ラー油は辛さ調整に使ってください。

中華麺をゆで、冷水で麺をしめます。これをお皿に盛り付けます。

つぎにゆでて冷ましたキャベツを麺がかくれるように盛り付けます。

千切りきゅうりと白髪ねぎは真ん中の高い部分に盛り付け、ゆで卵を半分に切って、添えたら出来上がり。

【材料*1】顆粒のだしは食べているとすぐに風味が飛んでしまうので、できるだけ出しパックかけずり節でだしを取ってください。

【材料*２】牡蠣醤油がなければだし醤油で。薄口醤油よりは濃口醤油が良いです。(塩分控えめな方）

【材料*３】レモン汁は市販のものでもよいですが、レモンを絞る方が風味がよいです。

【材料*4】本来チャーシューか豚もも塊っぽいのですが、家なので薄切りで。（もち豚小間切れ使用）

★2012.8改良★これまでのレシピで作っていただいた方すみません。

補足★つけだれ簡単Ver★鶏ガラベースのしょうゆ味のラーメンスープにラー油とレモン汁、ごまを入れる。