**ヨーグルト酵母で作った♥パン記録**
パンを作るのが大好きになってから、一度はやってみたかった自家製酵母のパン***佐原文枝さんのクイックヨーグルト酵母を作っていろんなパンにトライ♫の記録。なお、酵母の作り方は載せておりません。
このレシピの生い立ち
参考にしている本は、佐原文枝さんの「おうちでのーんびり楽しむ『自家製酵母のパン』の本」です。
レーズン酵母→クイックヨーグルト酵母→元種→パン→おいしい♪の構図を実践してみたくて。
ダメになりそうだったけどあきらめずに続けたら焼けました！
自然の力ってすごいなって思いました。
**ヨーグルト酵母で作った♥パン記録**
パンを作るのが大好きになってから、一度はやってみたかった自家製酵母のパン***佐原文枝さんのクイックヨーグルト酵母を作っていろんなパンにトライ♫の記録。なお、酵母の作り方は載せておりません。
このレシピの生い立ち
参考にしている本は、佐原文枝さんの「おうちでのーんびり楽しむ『自家製酵母のパン』の本」です。
レーズン酵母→クイックヨーグルト酵母→元種→パン→おいしい♪の構図を実践してみたくて。
ダメになりそうだったけどあきらめずに続けたら焼けました！
自然の力ってすごいなって思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャジャーン！自家製酵母のパン第１号♪ 強力粉２００ｇ・元種８０ｇのレシピ通り。レシピではミニパウンド３つで山食でしたが、ワタシは１斤サイズで２００℃予熱１０分・２００℃焼成２２分で焼き上げました～♪ もちふわ～♫シアワセ～＾＾
-
- 2
-
- 3
←はちみつミニ食パンをレシピ通りに配合し、６つに分割。クルミとレーズンを巻き込んで、２個のパウンド型に３つずつ入れてみました。クルミもレーズンも目分量。２００℃予熱１０分・２００℃焼成１６分。仕上がりにはマーガリンを塗って♪
- 4
③は２１：３０に手捏ね始め。２０分くらいで捏ね終了。一晩置いたけど一次発酵がいまいちで朝７：３０からベンチタイム～の作業。二次発酵は発酵機能４０度を５０分、さらにそのまま６０分くらい放置。２００℃予熱１０分・２００℃焼成１６分。
- 5
-
- 6
←**１斤全粒粉入り角食パン** カメリア２４０ｇ パン用全粒粉６０ｇ 元種９０ｇ＋ヨーグルト酵母３０ｇ 塩６ｇ 三温糖３０ｇ 牛乳１４０ｇ 無塩バター２５ｇ 〔マイレシピ。〕焼きが強すぎて底が焦げかけ。時間調整が必要☆
- 7
⑥は２２：００に手捏ね始め。量が多いのとなめらかにしたいのとでちょっと長めの２５分捏ね。元種が足りなくて慌てて酵母液を足す。一晩室内放置で一次発酵、朝６：００からベンチタイム～そのまま室内放置で二次発酵３時間。２１０℃予熱・焼成２５分。
- 8
-
- 9
-
- 10
-
- 11
-
コツ・ポイント
自分の覚書と記念にＵＰしてみました☆
ワタシはドライイーストのパンもダイスキだなぁと、自家製酵母パンを食べて思いました。
自家製酵母の良い所、ワタシが感じるには、時間にとらわれすぎないところともっちり感。とってもオイシイです＾－＾
これからも作ったら載せていこうと思います。
のんびりと楽しめる自家製酵母を続けられるとイイナ。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
