まず、○の片栗粉と水を合わせておく。ﾌﾗｲﾊﾟﾝの大きさによって量は変わってきますが、基本は片栗粉:水＝１:２です。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を中火で熱し、餃子をなるべく隙間が出来ないように並べ、強火にして１分焼きます。

合わせておいた水とき片栗粉を全体に回し入れ、１分ほどしたら少し多めの水を回し入れて蓋をし、2〜3分蒸し焼きにします。

蓋を開けてまだ水っぽいようなら、弱めの中火で水分を飛ばしましょう。

羽根の部分がきつね色に焼けてきたら、ごま油をﾌﾗｲﾊﾟﾝの縁から回し入れて強火で1分ほど焼きます。

羽根が焼けたら、お皿を被せてひっくり返せば出来上がりです。