
ぶどう味噌
ぶどう味噌はくるみ味噌の変形です。干しぶどうと木の実を使った練り味噌です。
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くるみ味噌の変形です。
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くるみ味噌の変形です。
木の実と干しぶどうをフードプロセッサーで粉砕する。干しぶどうはすこし形が残ることがある。
木の実と干しぶどうに中味噌と赤味噌をいれて、お酒を加えて混ぜる。砂糖も混ぜる。
サラダ油とごま油を鍋に入れて、先の材料を弱火でぶつぶつと煮る。硬ければ酒を足す。
最後にハチミツを加えて甘さを調節して照りをつける。
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