こんにゃくは幅を半分にし、２mm厚さの短冊に切って、ゆでてざるにあげておく。

しめじは小房にわけ、電子レンジ（５００Ｗ）で１分加熱しておく。出た水分はしめじの旨味たっぷりなので捨てないでね。

なすは、たて４つ割りにし、３～４ｃｍの長さに切り、しんなりするまでゆでる。ざるにあげてから、箸で繊維に沿ってさいておく。水気はざるでしっかり切る。ただし、無理に絞る必要はありません。

こんにゃく、しめじ、なすを合わせ、☆印を合わせて和える。白胡麻も混ぜる。しめじやなすの水分も一緒に混ぜるようにする。