鶏肉は余分な脂身を取り除き、両面にフォークで穴を数カ所あけ、塩、黒胡椒をすりこむ。

オクラは塩茹でして小口切り、長いも、ミニトマトは小さめに切る。

ボウルにポン酢、柚子胡椒を混ぜ、②を加えて混ぜておく。（長い時間おくとオクラの色が悪くなるので注意）

片面焼きグリルの場合は、先に皮と反対側を上にして焼く。次に皮面を上にして同様に焼き、食べやすい大きさに切って皿に盛る。