にんじん、玉ねぎ、セロリ、アンチョビはすべてみじん切りにしておく。トマトは４等分に切る。にんにくは半分に切って、芯を取り除きつぶしておく。オリーブは４等分くらいにスライスしておく。

鍋にオリーブオイルをいれ、アンチョビ、にんにくを香りがたつまで炒める。そこに、野菜をすべていれる。油が全体にまわったら白ワインをいれて、アルコール分がとぶまで炒める。

２にホールトマトをつぶしながら入れて、ローリエも加え２０〜３０分くらい弱火で煮込む。

仕上げに、オリーブ、ケイパーを入れて少し煮込んだらバター、塩胡椒で味をととのえてできあがり。アルデンテに茹で揚げたパスタをフライパンでからめてトマトソースパスタのできあがり。