干しうどんをゆでて、水に入れてザルに入れて冷ましておく。

フライパンに、ニンニク・みじん切りのしょうが、みじん切りネギを炒め、ひき肉を入れていためて酒を加える。

しょうゆ･ダシ・水・味噌・片栗粉・ラー油をボールに入れてよく混ぜ、フライパンに入れて味付けする。

うどんをお皿にもりつけ、肉味噌をかけ、茹でたチンゲン菜を添え紅しょうがをトッピングしたら出来上がり～♪